日前，2023年百胜中国物流暨传胜供应链百强供应商峰会（简称“峰会”）在山西大同举行。本次供应商峰会以“砥砺坚韧 加速生长”为主题，数百位百胜中国实现业绩的弹性修复物流供应商齐聚一堂，就怎样提供更优质的物流服务举行深度探讨。
从采购到最后配送 2022年，食物冷链物流需求总量3.2亿吨，同比增添6%；我国冷链物流市场总规模约为4916亿元，同比增添7.2%……近年来，冷链营业生长迅速，重点企业营收规模一直扩大。其中，2021年重点企业市场占有率相较于2019年的16.21%、2020年的18.13%逐年增添，冷链市场集中度一直提高，2021年首次突破23%。 数据的“狂飙”印证着餐饮市场的升温。当下，一系列由家庭、社交、康健、体验等要害词修建的餐饮新潜能一直迸发，“餐饮+”的立异融合模式，通过全渠道、全时段、多场景等方法，逐步成为消耗体验的主流。而冷链物流作为餐饮行业生长的主要支持，更需要打造高品质、细腻化、个性化的冷链物流服务，一连完善冷链物流系统。 谋划肯德基和必胜客等着名连锁餐饮品牌的百胜中国，其供应链系统最先探索对外开放从采购、物流到质量控制、装备配套、行业咨询等全方面的服务—— 在质量控制方面，200+人的食安治理团队漫衍在天下40+市场，可以快速应对客户在天下规模的门店审核需求；同时，智能信息精准数据剖析、实战化的实践履历，为行业提供食物清静危害评估、行业规则咨询、食安培训与向导等配套服务，并可以凭证客户需求定制专属食物清静治理服务。 装备配套方面，可以提供定制装备开发以及装备售卖两项服务�？商峁┱羝褰嗷⒆远艏χ讣谆⒖焖俳舛诚洹⒆远硖跽镜茸ɡ�，并可凭证详细的后厨制备需求，量身定制后厨装备，直至完成原型机开发、量产供应资源匹配并投入应用。在行业咨询上，可以提供餐饮手艺咨询和可一连手艺咨询服务。 在原有物流领域，依然一连提供仓储、干线运输、都会配送以及相关增值服务的仓干配一体服务，团结采购营业，可以为客户提供从食材选品、采购到最后门店配送的一体化供应链服务，为客户解决供应链后顾之忧，助力客户更好聚焦前端品牌谋划。 从“零星化”到“一体化” 古板的餐饮供应链供销两头小而散，生意环节多，品种重大，生意效率低下，难以知足现行餐饮运营需求，一样平常节点包括经纪人、一批商、二批商、 终端渠道，整体加价率约为32%—41%。相比之下，现行餐饮供应链模式由中央厨房统一采购、生产、运输，大幅镌汰了餐饮企业本钱。 现在，我国餐饮供应链各环节已经涌现出大宗市场加入者。在采购和运输方面，泛起如美菜网等B2B互联网电商平台；在食材加工和配送方面，泛起如安井、三全、千味央厨等中央工厂型细分龙头。 现在，我国餐饮供应链各环节正从“零星化”走向“一体化”，餐饮从原质料生产商到消耗者的全链条已起源成型，但受制于历史、地区因素，餐饮供应链的渗透率、运行效率均有较大提升空间。 以后怎样让餐饮供应链恒久康健生长下去？峰会上，百胜中国供应链系统给出自己的谜底—— 为提防供应链当中保存的危害，百胜中国供应链系统把包管食物清静纳入企业文化中，逐步打造全方位食物清静和质量治理系统。 另外，在致力于保质保量的同时，还要在各领域一连立异，使用手艺、数字化、自动化，打造智慧供应链，这是拥抱转变的头脑和实践。 “消耗名堂的转变和竞争加剧，使我们的推广运动也变得更多更频仍。”峰会上，百胜中国相关认真人先容，“怎样快速响应，平衡需求和供应、稳固库存水平是我们打造竞争优势不可或缺的能力。已往三年，百胜中国供应链系统每年都支持了各个品牌500多个产品升级与新品上市，百胜中国供应链通过强盛的物流系统、智慧化的系统产能，来缩短运动响应时间，让品牌有更大的活转动性。” 从逐步恢复到快速生长 2023年，随着防控政策优化、出行运动恢复，线下餐饮消耗最先回暖，餐饮供应链企业亦将实现业绩的弹性修复。 克日，百胜中国宣布的2023年一季度财报显示，百胜中国总收入为29.2亿美元，同比增添9%；谋划利润为4.16亿美元，同比增添118%，与2019年相比也增添了37%；净利润为2.89亿美元，同比增添189%。别的，这家餐饮巨头的门店数目也在刷新纪录：一季度，该公司共净新增233家门店。阻止2023年3月31日，百胜中国的门店总数达13180家。 据相识，随着中国数字经济的生长，百胜中国还将一直加大在数字化方面的投入。强盛的数字化能力让公司修建了极具韧性的商业模式，从而捉住了近年来飞速生长的餐饮行业非堂食的营业机缘——数字订单占比在短短三年间，由2019年的55%增添到2022年近90%，外卖营业占比则从20%上升到了39%。 别的，百胜中国物流也将在基础设施上加大投资，妄想在未来几年将国界拓展到45—50个物流基地，基本实现每个省都有仓储笼罩。 以自动化提升运营效率也是百胜中国物流一连发力的一方面。据先容，百胜中国物流已经在西安仓举行麋集存储仓实验，在这个项目中有望通过货到人拣选，麋集存储等多个行动，使人效、时效、坪效获得提升。“未来百胜中国传胜供应链将依托领先的手艺和履历优势，为客户提供可一连的供应链服务。”百胜中国认真人在峰会上体现。
